Intro 1 --  2008

Intro 2 -- 2008

Das Leben eines Kochs ist eine lange Reise...

Eine Fahrt die erst endet wenn er sprichwörtlich gesagt seinen Löffel "abgibt". Manche machen das bereits in jungen Jahren. Köche die nicht selber am Herd stehen sind damit gemeint. Köche und auch Kellermeister müssen mit ihrer Kunst reifen, wer jung aussteigt, weiß nicht was er versäumt hat. Warum ein Koch das wird was er ist, und wie er das wird was er ist, um sein Lebenswerk zu beschreiben ist eine endlose Geschichte. Seine Werkzeuge bleiben die selben. Sein Geschmack entwickelt sich ständig weiter wie er niemals wieder die selbe Kartoffel, das selbe Fleischstück wieder sieht. Täglich wachsen unsere "Gegenstände der Lust" in den Feldern und Gärten dieser Welt nach. Immer wieder sprießen die Pflanzen hervor, springen junge Lämmer durch die Weiden.....

Es sind schnell vergängliche, veränderbare Dinge die der koch  in die Hände nimmt. Daher auch die große Aufmerksamkeit und vielleicht auch der damit verbundene Stress, die ihn zu dem formen was er ist.  Ob seine Reise ihn nur durch ein Land oder durch die Ganze Welt gebracht haben ist einerlei. Oder sei er auch nur sein Leben lang am gleichen Herd gestanden, es ist eine Art linearer Vorgang der im Wesen der Köchin oder des Kochs weit intensiver verspürt wird als es in anderen Berufen überhaupt möglich ist.

Das Abenteuer auf welches sich ein junger Mensch in diesem Beruf einlässt lohnt sich. Essen und Trinken sind essentielle Nöte der Menschen. Vom kleinen Kind an bis zum Greis der seine letzte Suppe möchte, das Leben dreht sich um die Kunst zu kochen.  Dazu sind keine Maschinen nötig oder große Anlagen.

Ein einfaches Feuer, etwas Wasser, wenige Wurzeln und Kräuter, Salz und fürsorgliche Liebe wird als Grundlage benötigt um ein gutes Essen zu erzeugen.

Im Einfachen liegt das Wahre, spricht eine alte Weisheit. Alles mag vergehen. Es ist  nicht umsonst die Lust zu essen eine abenteuerliche Sache, ganz einer Reise gleich und der  Geschmacksinn einer der letzten Sinne der uns verlässt, wenn eine Lebensreise zu Ende geht....

Ich wünsche Ihnen guten Appetit - Gutes Essen schafft gute Gedanken....

Ilse und  Bernhard Gössnitzer